特徴

疲労回復に効果的なビタミンB１が豊富で、タンパク質や必須アミノ酸もバランスよく含む栄養価が高い食肉です。また脂身が牛肉より融点が低いため、炒め物など簡単な調理に使いやすいことも特徴といえます。

種類

• かた

  肩の周りから背中にかけた部位です。脂肪がすくなくやや硬めである半面、うまみが強い部位なのでひき肉にしたり煮込み料理に向いています

• 肩ロース

  首の後ろからロースとの間の部位です。煮込んでも固くなりにくく、ラーメンのチャーシューにもよく使われます。脂身と赤身のバランスがとれているため、とんかつ、炒め物、しゃぶしゃぶなど和洋問わず、調理方法を選ばない万能選手です。

• ひれ

  背中のロースの内側にある部位です。豚肉の中でも最も脂身が少なく、キメが細かく、ジューシーで柔らかいという食味の特徴をもつため、ソテーやとんかつなどの素材を楽しめる調理に向いています。

• バラ

  胴体のあばら骨についている部位で、赤身と脂肪が三層になっているため、別名「三枚肉」とも呼ばれています。濃厚な脂身が特徴で、ボリュームのある料理に向いてます。角煮　カレーなどの煮込み料理だけではなく、脂のうまみを生かした蒸し料理、炒め物、バラ肉の料理は替えがないといわれる位に濃厚な旨味を楽しむことができます。

• もも

  お尻の周囲の部位です。大きな筋肉なので、加熱しすぎると固くなってしまいます。じっくりと火を通すローストポークや、低温調理の自家製ハムなど、塊のままの調理は肉そのものの味を楽しむことができます。薄切りは短時間で火を通すしゃぶしゃぶや肉巻きなど、ヘルシーに楽しむことをおすすめします。

美味しい食べ方

豚肉は安価で入手しやすいだけでなく、部位を選ぶことでボリューム満点の料理にも、ダイエット中でも安心して食べられるヘルシー料理にも活躍できる庶民の味方です。